4月14日下午在综合楼6E会议室，后勤基建处餐饮部根据4月份的工作安排和部署，特邀请海淀区紫竹院食品药品监督管理所马宏彬所长到我校为68名全体餐饮部门员工进行了一次食品安全培训。本次培训主题是《校园餐饮服务食品安全操作规范》。

　　授课前，马所长对我校各食堂进行了一次卫生检查，结合检查中发现的问题，在授课中用丰富的监管经验进行讲解如何杜绝安全事故，保证食品安全。

　　本次授课分为以下三个方面的内容：一是介绍食品安全操作的知识。马所长对操作流程、检验项目、执行标准等知识进行了普及。由于基层的工作人员、从业人员只是完成本职工作，对具体操作知识知之甚少。通过马所长的授课，培训人员对各类产品、器具的具体操作知识有了更加深刻的认识，这为今后的工作奠定了良好的基础；二是梳理食品安全监管的思路；本次授课，不仅讲述了食品安全知识，更重要的是传授了丰富的实际监管和操作经验，同志们对食品安全监管和安全操作有了更清晰的认识。日常工作从食堂环境、存储间、实物摆放、消毒、器具的使用、食品采购、过程控制、公共场所等方面要常抓不懈；三是明确今后发展的方向。由于普通管理人员对食品监管什么、怎么管，以前一直存在模糊的认识，总认为上级安排什么就管什么，上级怎么安排就怎么做，一直处于被动监管状态。

　　通过本次授课，大家明白了要想做好食品安全工作，更加需要的是变被动为主动，主动去发现问题和隐患，主动的想办法去克服现实中遇到的各种问题。本次培训强调了食品安全工作的重点：一是要保持清洁、生熟分开、加热彻底；二是使食物保持在安全温度以下，使用安全应用水；三是全面落实学校食品安全管理各项规章制度；四后是严格执行食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度等。

　　本次培训的目的在于提高服务质量，更好的为学校师生服务。在以后的工作中，后勤餐饮部会严格按《校园餐饮服务食品安全操作规范》的要求逐条落实，加强监管力度，力争让我校的食品安全工作做得更好。后勤餐饮部也希望今后能等得到广大师生监督和帮助，让餐饮服务工作能更上一个新台阶。

　　（后勤基建处餐饮服务部 文/桂琳 图/柴林）